Chifteluțe de năut, cu cartof și chimen

image

Am tot zis că pun rețetele mele de chiftele vegane, dar timpul n-a fost deloc prietenos cu mine. Totuși, având în vedere că una dintre rețete era scrisă, lipsindu-i doar poza, și că azi am făcut astfel de chifteluțe (și le-am făcut și poze), pot, în sfârșit, să public măcar atât:

Chifteluțe vegane, cu năut, cartofi și chimen

Ai nevoie de:
• două căni de năut fiert (se pune o cană și un pic la înmuiat de cu seară);
• un cartof fiert;
• ceapă tăiată fin de tot, călită în 2-4 linguri de ulei de măsline (sau oricare);
• 4-5 fire de pătrunjel bine tocat;
• 2-4 linguri de făină;
• chimen (eu pun o linguriță cu vârf), călit în 1-2 linguri de ulei (măsline sau alt ulei);
• sare, piper, boia de ardei dulce sau iute, după gust.

Se dă drumul la cuptor – foc mediu (180°). Se pregătește o tavă, pe care se pune hârtie de copt. Se unge hârtia cu un strat subțire de ulei de măsline (sau alt ulei).

Toate ingredientele se pun în robotul de bucătărie și se fac pastă, mai puțin cartoful, care se zdrobește cu furculița și se adaugă în compoziție după ce robotul a făcut pasta.

Se amestecă totul cu mâna, se adaugă sarea, piperul, boiaua, apoi se formează chifteluțe, care se pun în tavă.

Se coc 15 minute sau până se rumenesc.

Merg cu sos de roșii, cu mămăligă, cu piure de cartofi, în diverse senvișuri.

Anunțuri

Paté de măsline

Asta nici măcar nu e o rețetă, pentru că singurul ingredient este un pumn de măsline fără sâmburi, care se dă prin blender până se face pastă.

E bun și dacă, în timp ce se amestecă, se adaugă o lingură de ulei de măsline și un cățel de usturoi.

Se mănâncă cu pâine prăjită.

Poze n-am, că am făcut puțin și a dispărut mai repede decât am putut deschide telefonul 🙂 🙂 🙂

Chiftele de cartofi (vegetariene)

Chiftele vegetariene? Da, din cam orice, iar cele din cartofi sunt delicioase!

Chiftele din cartofi – prăjite

image
Chiftele vegetariene din cartofi – prăjite

Chiftele din cartofi – la cuptor

image
Chiftele de cartofi (vegetariene) la cuptor

Ingrediente:

  • Trei cartofi mari fierţi, calzi (cam 700g), pasaţi
  • Trei linguri de făină (şi cât cuprinde, până se pot forma chiftele)
  • Un morcov ras
  • O ceapă tocată mărunt
  • Un ou
  • Verdeţuri şi condimente, după gust (încercaţi rozmarin, chimen, cimbru)
  • Sare
  • Ulei pentru prăjit sau ulei spray

Cum se fac chiftele din cartofi?

Se fierb cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, apoi se lasă să se răcească. Când se răcesc, dar nu de tot, se pasează.

Până se răcesc cartofii, se călesc ceapa şi morcovul în puţin ulei, se adaugă verdeţurile şi se condimentează.

Se amestecă tot, inclusiv făina, oul şi sarea, apoi se mai adaugă făină până când se poate modela cu mâna. Se fac chiftele şi ori se prăjesc pe ambele părţi în ulei, ori se pun într-o tavă, pe hârtie de copt, se dau cu ulei (spray sau cu pensula) şi se dau la cuptorul încins la 200°, timp de 20 de minute.

Cu ce se mănâncă chiftelele din cartofi?

Merg excelent cu salată cu ceapă verde, stropită cu vinegretă și cu un pahar de sana.

Merg minunat cu murături în oțet.

Merg puse între două bucăți de chiflă, cu salată, iaurt cu usturoi și o felie de brânză topită.

 

Dragilor, ştiu că vă începe postul… ce ziceţi de nişte icre false?

Din doar câteva ingrediente „de prin casa omului“ şi în doar câteva minute (cred că vreo cinci, maxim!), am făcut icre false. Mi-era poftă de unele adevărate, dar la ora asta lenea e cât mine de mare, aşa că a fost mai simplu să îmi păcălesc creierul cu minunăția asta delicioasă şi simplă.

image

Icre false din griş!

Ai nevoie de:

– o lingură, două de ulei de floarea soarelui;
– o jumătate de cană de roşii pasate;
– un sfert de cană de griş de grâu;
– o jumătate de ceapă;
– sare.

Cum se face:

Se pune o tigaie pe foc molcom şi în tigaie, bine amestecate, uleiul şi roşiile pasate. Se amestecă pe foc pănă când se încălzește (începe să „cânte“ uleiul) şi se toarnă grişul peste, amestecând continuu. Se tot amestecă aşa până când grişul se umflă. E normal ca grişul amestecat cu uleiul să arate ca icrele „tăiate“, deci fără griji dacă arată aşa – se va amesteca frumos când se adaugă ceapa.

Când grişul s-a umflat cât trebuie (să nu se facă pastă – textura grişului trebuie să se păstreze, ca să semene a icre!), se ia de pe foc şi se toarnă într-un castronel. Ar trebui să se scurgă frumos din tigaie, lăsând în urmă doar o pojghiţă de ulei.

Ceapa tăiată mărunt se amestecă cu „icrele“, se potriveşte de sare şi se lasă să se răcească.

Delicios! (Dacă nu eşti foarte pe fază, nici nu-ţi dai seama că nu-s icre adevărate.)

Ciorbă de burtă? Nee! De ciuperci!

Zilele trecute, în magazin, uitându-mă la nişte cutii cu ciuperci pleurotus frumos împachetate, mi-am zis că e o idee să iau, chiar dacă n-am niciun plan, că găsesc eu sigur ce să fac cu ele.

Acasă, m-a tot frământat problema – adică să am prin frigider chestii cu care să n-am niciun plan? Aşa ceva nu se poate. Aşa că ciupercile mele au devenit ceva ce trebuia gătit imediat, să scap de frământare.

Fără să ştiu exact ce şi cum, m-am apucat să le tai. O idee aveam eu, adică mă bătea gândul să le fac tocăniță, dar n-a fost să fie. Cum le făceam eu acolo fâşii, mi s-a arătat că seamănă extraordinar de bine cu bucățile de burtă de vită. Şi nu numai mie mi s-a arătat chestia asta, pentru că am căutat şi e plin netul de „ciorbă de burtă falsă“, „ciorbă de burtă fără burtă“, „ciorbă de burtă de post“ şi „ciorbă de burtă vegetariană“.

Am citit reţetele şi am hotărât să păstrez ideea de ciorbă de burtă cu pleurotus, dar să o fac în aşa fel încât să semene cât mai bine cu originalul, dar să dea şi sub 80 de calorii porţia, pentru că n-are sens să punem la încercare un metabolism şi aşa puturos.

Iată ce a ieşit:

image

Ciorbă de burtă vegetariană, dietetică, fără burtă!

Şi gustul e pe măsură, aşa că iată şi reţeta:

Ingrediente (pentru 2 l de ciorbă):

– 400-500 g de ciuperci pleurotus, tăiate subţire, fierte şi scurse de apă;
– un morcov mare, întreg;
– o bucată de ţelină, întreagă;
– un ardei gras capia roşu, tăiat mărunţel;
– o ceapă tăiată fin;
– o frunză de dafin;
– 3-5 căţei de usturoi, bine pisaţi;
– un gălbenuş de ou;
– 500 ml de iaurt gras sau sana (sau smântână, pentru cine nu-şi face probleme cu caloriile);
– oţet, sare, piper, după gust.

Cum se prepară:

Se fierb legumele împreună cu frunza de dafin într-un litru de apă, în afară de ciuperci, care se fierb separat.

Când au fiert, se scot morcovul şi ţelina şi se pasează cu blenderul, apoi se pun înapoi în oală, în care se adaugă ciupercile şi se completează cu apă.

După ce dau în clocot, se stinge focul, se adaugă usturoiul, oţetul, sarea şi piperul, apoi se lasă să se răcească 3-5 minute. E foarte important să treacă timpul ăsta, pentru că altfel se încheagă gălbenuşul de ou şi „se taie“ ciorba.

După ce au trecut cele 3-5 minute, se amestecă în ciorbă gălbenuşul, care a fost în prealabil amestecat şi omogenizat cu iaurtul.

Şi gata!

Atenţie, la reîncălzire ciorba nu trebuie să ajungă să dea în clocot (aceeaşi poveste – se taie).

Bere de ghimbir

image

Cum se face berea de ghimbir?

O băutură cu o reţetă simplă de tot, cu rezultate gustoase, aromate, răcoritoare şi cu urme de alcool în numai 24 de ore (în afară de socată) este berea de ghimbir.

Ce-ţi trebuie şi cum faci?

Iei un rizom de ghimbir spălat bine, cu tot cu coajă, mărunţit la robotul de bucătărie, peste care pui o cană şi ceva de zahăr şi peste care storci bine de tot o lămâie. Torni doi litri de apă în clocot peste amestecul ăsta, agiţi totul bine, până se dizolvă zahărul şi apoi îţi vezi de ale tale vreo oră, până se răceşte suficient cât să poţi ţine vasul în mână. Când s-a răcit, presari un plic de drojdie deasupra şi amesteci iar, apoi fixezi un capac peste, dar nu ermetic (aerul trebuie să poată să iasă) şi laşi să fermenteze până a doua zi, când strecori conţinutul şi îl torni într-o sticlă de plastic, pe care o laşi la frigider până se face rece.

Gata!

Iese ceva absolut delicios, puţin înţepător, minunat pentru o seară caldă de toamnă!

Ciorbă de legume, cu linte, orez şi ştevie

image

Ciorbă de legume, cu ştevie

Am găsit ştevie în grădină! Aşa că, iată, asta a ieşit!

Trebuie multe legume şi boabe fierte laolaltă: linte, orez, cartof şi dovlecel, ceapă, morcov, câteva floricele de conopidă, pătrunjel frunze şi rădăcină, ardei iute roşu, ştevie şi roşii. Puţin ulei la sfârşit, sare, ou bătut cu smântână şi gata, ciorba e numai bună de savurat.

Perfectă pentru o zi fără soare!